Cuối tuần giá rét,ónlẩucánónghổihấpdẫncuốituầbang xh bd y được cùng cả nhà quây quần bên nồi lẩu cá thơm ngon, nóng hổi thì còn gì bằng nhỉ.

Lẩu cháo cá

Nguyên liệu:

- Cá quả đồng: 1 con khoảng 1kg

- Xương cục: 500g

- Gạo nếp 1 phần, gạo tẻ 2 phần đong cỡ ½ bát ăn cơm, thêm khoảng 2 nắm đậu xanh tróc vỏ hoặc để cả vỏ cũng được.

- Rau cải cúc, bó xôi, cải ngọt, cải thảo, cà rốt, nấm kim châm, nấm rơm hoặc nấm hương tươi tùy theo sở thích.

- Thì là, hành lá, tía tô, rau mùi, hành khô, gừng, nước mắm, gia vị, hạt tiêu.

- Trứng vịt lộn

Cách làm:

Bước 1: Xương cục chặt miếng nhỏ chần qua nước sôi ninh lấy nước dùng

Bước 2: Cá làm sạch, lọc phi lê rồi ướp với hành khô, gừng đập dập cùnggia vị khoảng 30 phút.

Bước 3: Đầu và xương cá cho vào một cái nồi ninh lấy nước cho vào cháo chongọt. Phần đuôi và thân trên của cá thái miếng vuông cỡ 1,5x1,5cm để riêng. Phầncòn lại thái miếng mỏng và xếp thành hình bông hoa vào đĩa để nhúng dần.

Bước 4: Các bạn có thể cuốn từng miếng cá bao quanh một nhánh nấm kimchâm, dùng cọng hành lá buộc đã chần tái qua nước sôi buộc lại để nhúng chín ănkèm với cháo.

Bước 5: Gạo và đỗ ngâm khoảng 1 tiếng rồi vo đãi sạch, để ráo nước cho vàochảo rang hơi vàng để nấu cháo sẽ thơm hơn. Nếu không có thời gian có thể bỏ quabước này. Cho gạo vào nồi ninh nhừ hoặc ninh bằng nồi áp suất cho nhanh. Bạn cóthể thêm ít cà rốt thái hạt lựu nhỏ vào cho màu sắc thêm đẹp nhé!

Bước 6: Các loại rau và nấm rửa sạch, rau thơm thái nhỏ bày ra đĩa.

Bước 7: Khi cháo đã nhừ, chế thêm nước ninh xương heo và nước ninh đầu vàxương cá vào đun nhỏ lửa trên bếp, vừa đun vừa khuấy đều tay cho cháo thật sánhvà nhuyễn. Cho phần cá cắt miếng vuông vào nấu chín, thả vào ít nấm hương và nấmrơm, nêm gia vị vừa ăn cùng một nhánh gừng đập dập, băm thật nhỏ vào cho thơm.Cho thêm vài quả trứng vịt lộn vào sẽ làm cho nồi lẩu cháo thêm ngon ngọt, đậmđà hơn.

Bước 8: Đặt nồi cháo lên bếp lẩu, đun sôi liu riu vừa ăn vừa tỉa từng cánhhoa cá nhúng chín. Lấy mỗi loại rau thơm một ít vào bát rồi múc cháo nóng vào,rắc hạt tiêu và gắp thêm vài miếng cá chấm nước mắm hoặc xì dầu ăn nóng.

Kết hợp những miếng cá cuộn nấm kim châm vừa thơm vừa giòn sẽ càng làmtăng thêm mùi vị hấp dẫn cho món lẩu cháo cá quả. Trong khi ăn thỉnh thoảng bạn phải dùng muôi khuấy nhẹ từ đáy nồi để cháokhỏi bị khê nhé!

Lẩu cá khoai

Nguyên liệu:

- Cá khoai: 1kg.

- Mực tươi: 500g (hoặc loại hải sản nào mà bạn thích)

- Xương ống heo: 500g.

- Cà chua: 200g.

- 100g hành lá.

- 100g thì là.

- Rau nhúng lẩu: 2 hộp rau mầm

- Hành củ, me chua, nước mắm, ớt, bột nêm, muối, dầu ăn.

Cách làm 

Bước 1: Xương ống heo chặt miếng, rửa sạch, cho vào nồi nướccó pha chút muối đun sôi khoảng 2 phút. Sau đó đổ phần nước luộc xương đi, rửalại xương trong nước lạnh cho thật sạch cho xương hết chất bẩn và mùi hôi. Tiếptheo, cho xương đã rửa sạch vào nồi hầm nhừ lấy nước dùng nấu lẩu.

Bước 2: Cá khoai làm sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng30 phút để khi nấu cá không bị nát. Sau đó vớt cá ra rổ cho ráo, dùng dao cắt cálàm đôi và xếp ra đĩa.

Bước 3: Mực tươi làm sạch, rửa sơ với chút rượu trắng chokhỏi tanh, để ráo, cắt miếng, xếp ra đĩa.

Bước 4: Rau nhúng lẩu bạn có thể sử dụng nhiều loại rau nhưrau cần, cải cúc… tùy thích. Nhưng loại rau nhúng kèm cho món lẩu cá khoai VũngTàu là rau cải mầm. Rau mầm nhặt bỏ những ngọn dập nát, rửa sạch, ngâm trongnước muối loãng 20 phút. Sau đó vớt ra rổ cho ráo, khi ăn cho rau ra đĩa.

Bước 5: Hành lá, thì là bỏ rễ, nhặt bỏ những cọng giập, vàngúa, rửa sạch, xắt khúc. Chừa lại khoảng 1 nhánh thì là, 1 nhánh hành lá xắtnhuyễn.

Bước 6: Cà chua rửa sạch, bổ múi. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch,đập giập, bằm nhỏ.

Bước 7: Me ngâm nước nóng khoảng 5 phút cho mềm, sau đó choqua rây dầm lấy phần thịt me.

Bước 8: Bắc nồi lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn. Dầu nóng chohành của đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm, tiếp đó cho cà chua vào xào chín. Khicà mềm cho nước hầm xương heo ở trên vào đun sôi. Khi nước sôi nêm chút bột nêm,nước mắm, phần thịt me ở trên, ớt sao cho vừa vị chua chua cay cay là được. Tắtbếp, cho nước lẩu ra nồi nấu lẩu, thêm chút hành thì là xắt nhỏ ở trên.

Bước 9: Khi ăn xếp các loại nguyên liệu cá, mực, rau nhúnglẩu, hành lá, thì là, nước mắm ớt ra bàn. Đặt nồi lẩu ở giữa, khi nước lẩu sôibạn thả sôi thả mực, cá khoai vào nồi. Nước sôi trở lại cho rau vào nhúng chín,chấm kèm chút nước mắm ớt cay nồng.

Thịt cá khoai chín mềm, trong suốt, cảm nhận được miếng cákhoai mềm tan trên đầu lưỡi khi ăn. Vị ngọt thanh đặc trưng của cá khoai và mựctươi quyện cùng chút chua dịu, cay cay của nước lẩu thực sự tạo hấp dẫn bạn.

Lẩu cá

Nguyên liệu:

- 1- 1,5 kg cá diêu hồng hay các loại cá bạn thích.

- Nước lẩu: 1 lít nước dứa ép; 150ml dấm; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng cà phê bột nêm; 2 nhánh sả thái khúc, đập dập; 2 củ hành tím; 1 miếng gừng thái lát; vài lá chanh; phần thân trắng của hành lá.

- Nước mắm nêm: 4 muỗng canh nước mắm; 2 muỗng canh đường; 1/4 trái dứa băm hay xay nhỏ (lấy luôn nước); 2 muỗng canh nước chanh 1 muỗng canh tỏi băm; 2 trái ớt băm.

- Gỏi cá: rau ngổ thái nhỏ; 1 củ hành tím thái mỏng + hành phi để sẵn trong dĩa; 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 1/2 muỗng cà phê tiêu hòa tan trong 1 cái chén.

- Các loại rau thơm, táo xanh. Bún các loại